[factory＆Labo神乃珈琲]都会のオアシスでコーヒーと自分時間を楽しむ

今回は、目黒にあります神乃珈琲（かんのコーヒー）のご紹介です。

神乃珈琲は、ドトールコーヒーが手掛けるfactory＆Laboで、焙煎機からコーヒー豆まで　こだわりぬき、人の繊細な感覚でのみ捉えられる僅かな”しるし”を頼りに和え、その時、その場でできる最高のコーヒーを点てます。一つ一つの工程に、惜しみなく手間と時間をかけて向き合い、完成のない味と理想のイメージを探求し続けているそうです。

都内とは思えないほど広々した空間で、吹き抜けもあってとっても開放感のあるカフェです。韓国の大蔵倉庫とカフェ・ハニャッパンを思わせる様な感じのカフェです。＊参照＊花channel

日本人による、日本人のための珈琲がコンセプトで、陽煎（ひいり）月煎（つきいり）など、日本人の味覚に合わせたブレンドを、ハンドドリップで淹れた上質なコーヒーを和モダンな空間で味わえます。

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毎日毎日家事に、育児に、仕事に頑張っているあなたへ！日常から少し離れて、ゆったりした自分時間を楽しまれてはいかがですか？

メインブレンドは神煎　150g/1000円

神乃珈琲のメインブレンドは、甘味・酸味・苦味のバランスがよく、ローストナッツの様な風味がお楽しみいただけるブレンドです。

焙煎；中煎
生産国；ペルー/コロンビア他
酸味；●●●○○
苦味；●●○○○
甘味；●●●○○
こく；●●●○○

陽煎　（ひいり）150g/1000円

華やかなブレンドコーヒー（ひいり）は、イルガチェフェの特徴を生かすため浅煎りに仕上げてあります。ジャスミンの花に似たフローラルな香りと、爽やかでフレッシュな風味が味わえるブレンドを目指しました。

焙煎度；中浅煎
生産国；エチオピア/グァテマラ/他
酸味；●●●●○
苦味；●●○○○
甘味；●●●○○
こく；●●●●○

月煎（つきいり）

コクのあるブレンドコーヒーで、グアテマラ産の豆を深めにローストすることで、ピーカンナッツの様な力強い香ばしさと、コクのある甘さを感じることができるビターなブレンドです。

焙煎度；中深煎り
生産国；グアテマラ/コロンビア他
酸味；●●○○○
苦味；●●●●○
甘味；●●●●○
こく；●●●●○

点てる

神乃珈琲は、お客さまに愉しんでいただくために、理想の一杯にこだわっているそうです。

コーヒーを淹れる工程は、茶道のお茶を点てる工程さながら。神乃珈琲では、お客様へのおもてなしの気持ちを込めて、作り置きはせず、注文を受けてから一杯ずつ点てています。コーヒー豆の良さを引き出すためにも、ドリップの方法にも決め事があります。

コーヒーは、抽出直後の温度が高い時にアロマが最も感じ取りやすく、香りを楽しめます。お湯を落とす高さ、強さ、注ぎ方によっても、苦味や酸味の出方がまるで違います。丁寧に落としたコーヒーを、温めたカップに入れてようやく出来上がります。コーヒーは、暑さによって味わいが移り変わる飲み物です。徐々に変わる味わいを心ゆくまでお楽しみくださいませ。

和える

季節やその時々が運ぶイメージに合う理想の一杯のために、季節と豆の調和を大切にしています。

コーヒー豆は、季節や気温、湿度によって日々変化するため、毎月のテーマや季節のイメージにあわせて熟練の焙煎士が目と感覚を頼りに、豆を選び焙煎度合い、ブレンドを調整します。僅かなチューニングが珈琲の味わいを、そしてイメージを驚くほどに鮮明にします。五感に響くコーヒーは、五感で和えたコーヒーでもあるのです。